به گزارش پایگاه خبری و تحلیلی آذرسلام، معضل کیفیت نان در اردبیل گویا موضوع پیچیده ولاینحل تبدیل شده است، از سال ۹۲تا به امروز معضل نان؛ یا بی کیفیت بوده یا گران و یا پخت کمتر و.. .
استان اردبیل بویژه دشت زرخیز مغان مرغوبترین گندم کشور را تامین می کند و همه ساله در سیلو های استان یا کشور دپو می شود، از آنجا که گندم محصول استراتژیک و مهم زنجیره غذایی دنیا محسوب می شود در کشور ما نیز بالطبع در سرند و فرمول برداشت و نگهداری آن نهایت دقت اعمال می شود.
حال سوال این جاست، استانی که مقدار چشمگیری از گندم کشور را تامین می کند و کیفیت آن نیز بالاست چرا در زنجیره غذایی مردم نانی سر سفره می رسد که حقیقتا دور از برکت بودن آن، حال بهم زن و یا مشکلات عدیده گوارشی را به دنبال دارد.
تا جایی که عقل یاری می کند از سال ۹۲چالش و بحث؛ وزن،کیفیت، قیمت و مقدار پخت نان و غیره در اردبیل در جلسات و محافل داغ بوده و در مقطعی در فرمانداری ایده آزادسازی قیمت نان مطرح شد تا هم جلوی عرضه غیرقانونی و خارج از شبکه آرد جمع شود و نیز رقابت بر سر کیفیت و پخت نان گرمتر شود؛ اما نتیجه این شد که هست، قیمت نان در برخی نانوایی های شهر به ۱۲ تا ۱۳هزار تومان رسیده و کیفیت و وزن آن رضایت بخش نیست و در نانوایی های دولتی حقیقتا نان پخت و عرضه شده چنان بی کیفیت بوده که دیدن آن اشتهای خوردن را کور می کند، خمیر به ضرب و زور افزودنی ها سریع خمیر شده و آرد هم که آرد درجه از رده خارج! شده و بدتر از همه حرارت دهی چند دقیقه ای آن در تنور صنعتی و دستگاههای پخت جدید کار شاطرها را راحت و در آمدها را بیشتر کرده است.
بویژه در ماههای اخیر گویا هیچ نهاد و سازمانی وظیفه ای در این باره ندارد از فرمانداری گرفته، اداره صمت تا تعزیرات حکومتی البته از غفلت و بی تفاوتی محض اتحادیه و اتاق اصناف هم نباید غافل شد که قارچ گونه مجوز نانوایی صادر ولی نظارتی در کار نیست و یا به چشم مردم برای چند هفته بیشتر نیست!.
بخش اعظمی از علت بی کیفیتی نان به آرد مربوط است، اما ناگفته نماند برخی از شاطرها به خبرنگار ما می گویند: مهارت پخت نان یک روزه نیست! باید موارد فنی متعددی را رعایت کرد تا نان مرغوب پخت شود ولی متاسفانه بخاطر گرانی و طمع در آمد خیلی ها را به این بازار سوق داده که نتیجه آن در اعتراض و نارضایتی مردم پیداست.
انتظار و درخواستی که مردم از نهادهای مربوط دارند بطور شفاف در این باره و درباره سلامتی مردم که شوخی بردار نیست پاسخ دهند و در میدان عمل نظارت های خود را دایمی کنند مثل دوران بازرسی روزانه بازرسان از نانوایی ها و اینکه چرا با وجود گندم مرغوب تولیدی استان از نان درجه چندم باید مصرف کنیم.
متاسفانه آنچه ناراحت کننده است برخورد نادرست برخی نانوایی ها با مشتری و مصرف کننده است که نان سیاه و سوخته را به اجبار و تهدید عرضه می کند در غیر اینصورت مشتری از خرید نان محروم می شود!.
انتهای خبر/
- نویسنده : سیدمهدی قدیرزاده
- منبع خبر : تولیدی
